Purwakarta, sebuah kabupaten yang terletak di Provinsi Jawa Barat, tidak hanya terkenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga dengan kekayaan kuliner khas yang menggoda selera. Salah satu makanan khas yang paling terkenal dari daerah ini adalah plered. Makanan yang satu ini tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki sejarah panjang yang menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Purwakarta. Artikel ini akan mengulas lebih dalam tentang plered Purwakarta, mulai dari sejarah, cara pembuatan, hingga keunikan rasa yang membuatnya istimewa.
Apa itu Plered Purwakarta?
Plered adalah makanan tradisional khas Purwakarta yang terbuat dari bahan dasar ikan mas. Ikan mas yang sudah dibumbui dengan berbagai rempah pilihan, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dengan cara dipanggang atau dibakar. Proses pemanggangan ini memberikan cita rasa khas yang gurih dan sedap, menjadikan plered sebagai salah satu makanan yang sangat digemari oleh masyarakat lokal maupun wisatawan.
Meskipun bahan dasarnya sederhana, namun kombinasi rempah-rempah yang digunakan dalam pembuatan plered memberikan rasa yang unik dan sangat menggugah selera. Selain itu, cara memasaknya yang menggunakan daun pisang juga memberikan aroma khas yang semakin memperkaya cita rasa plered.
Sejarah dan Asal Usul Plered
Sejarah asal-usul plered Purwakarta tidak terlepas dari kehidupan masyarakat Sunda yang memang dikenal dengan keahlian mereka dalam mengolah bahan-bahan alami menjadi makanan yang lezat. Plered dulunya adalah makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat lokal sebagai hidangan sehari-hari, terutama dalam acara adat atau perayaan tertentu.
Nama “plered” sendiri berasal dari suara “plered” yang terdengar ketika ikan dimasukkan ke dalam daun pisang dan dibakar. Suara tersebut dianggap sebagai ciri khas dari hidangan ini, sehingga makanan ini mendapat nama yang unik. Selain itu, ikan mas yang digunakan dalam pembuatan plered juga menjadi simbol penting bagi masyarakat Purwakarta, yang sejak dulu menjadikan ikan mas sebagai sumber protein utama.
Cara Pembuatan Plered
Proses pembuatan plered memerlukan ketelitian dan keterampilan, karena setiap langkah harus dilakukan dengan hati-hati agar menghasilkan rasa yang maksimal. Berikut adalah cara pembuatan plered yang khas dari Purwakarta:
-
Pemilihan Ikan Mas: Ikan mas segar dipilih sebagai bahan utama dalam pembuatan plered. Ikan ini memiliki tekstur daging yang kenyal dan cita rasa yang sangat cocok untuk dipadukan dengan berbagai rempah.
-
Pembuatan Bumbu: Rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan cabai dipadukan untuk membuat bumbu halus yang kaya akan rasa. Bumbu ini kemudian dioleskan ke seluruh permukaan ikan mas untuk memberikan rasa yang meresap.
-
Pembungkusan dengan Daun Pisang: Ikan yang telah dibumbui kemudian dibungkus https://www.homepws.com/ dengan daun pisang segar. Pembungkusan ini bertujuan untuk menjaga kelembutan ikan dan agar bumbu tetap meresap selama proses pemasakan.
-
Pemanggangan: Ikan yang sudah dibungkus dengan daun pisang kemudian dipanggang atau dibakar di atas bara api. Proses pemanggangan ini memberikan aroma khas daun pisang yang semakin menambah kenikmatan rasa plered.
-
Penyajian: Setelah matang, plered siap disajikan. Biasanya, plered dinikmati dengan nasi putih hangat dan sambal khas Sunda yang pedas. Nikmatnya rasa ikan mas yang dibalut bumbu serta daun pisang membuat plered menjadi hidangan yang tak terlupakan.
Keunikan Rasa Plered
Keunikan rasa plered terletak pada kombinasi antara bumbu rempah yang kaya dan teknik pemanggangan yang memberikan cita rasa khas. Rasa gurih dari ikan mas berpadu sempurna dengan pedasnya sambal, serta aroma harum dari daun pisang yang membungkus ikan. Ketika disajikan, plered memiliki rasa yang sangat lezat dan menggugah selera, membuat siapa saja yang mencobanya ketagihan.
Selain itu, cara memasaknya yang menggunakan api bara memberikan sentuhan rasa smokey yang khas, menjadikan setiap suapan terasa lebih nikmat. Kelezatan plered ini juga didukung oleh tekstur ikan mas yang lembut dan mudah dipisahkan dari tulangnya, sehingga sangat cocok untuk dinikmati oleh siapa saja, baik anak-anak maupun orang dewasa.
Plered Sebagai Bagian dari Budaya Kuliner Purwakarta
Plered bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari warisan budaya kuliner Purwakarta. Makanan ini menggambarkan keanekaragaman bahan pangan yang ada di daerah tersebut serta kreativitas masyarakat dalam mengolah bahan-bahan lokal menjadi hidangan yang istimewa. Selain itu, plered juga menjadi simbol kebersamaan, karena sering kali disajikan dalam acara-acara penting seperti perayaan atau hajatan.
Bagi para wisatawan yang berkunjung ke Purwakarta, mencicipi plered adalah salah satu cara untuk mengenal lebih dekat kekayaan kuliner daerah ini. Bahkan, beberapa warung atau restoran di Purwakarta menjadikan plered sebagai menu andalan yang selalu diminati pengunjung.